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Entre las rúas do Olvido y Sar, en Santiago de Compostela, se encuentra O Sendeiro, ubicado en un edificio antiguo con gran encanto: una antigua curtiduría del siglo XIX. El restaurante está gestionado por Alberto y Sergio, dos alumnos del CSHG que después de trabajar en varios países volvieron para apostar por este proyecto, ahora consolidado en la ciudad.
En esta sesión, su jefe de cocina Summa Breogán Castro, ofrecerá varios recorridos gastronómicos, en forma de «sendeiros» por los diferentes sabores de la Galicia tradicional y moderna. Sus máximos son el producto de calidad, de temporada y sostenible.
