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Martín Sarmiento ha dado a luz a su perfil más fresco. Porque aquí, en Villa Otero de Toral, ha nacido un vino que emana floral, balsámico, mineral. Reflejo de una tierra de marcadas pendientes y suelos de pizarra descompuesta. Su boca sedosa es concedida por cepas cultivadas hace más de 80 años. Tras una crianza de 17 meses, nos abrumará su carácter atlántico, fruto de la maduración lenta de la Mencía. Este vino de villa se realiza en vendimia manual en cajas de 20 kg, de parcelas seleccionadas de la Villa de Otero de Toral. Una vez finalizada la fermentación maloláctica realiza una crianza de 17 meses en barricas 100% de roble francés y su posterior embotellado, en enero 2020.
